·绽放的奇葩——天立“三伏老醋”的继承与发展
天立酱园创立的精选元米、红粱、小麦、豌豆为主要原料，采用独特工艺，固体发酵，两次成熟，醋醅经三年天然翻晒精心制作而成的酿醋法，是独流镇制醋的最典型工艺，产品俗称“三伏老醋”。以它为代表的独流老醋赢得与山西陈醋、镇江香醋并驾齐名，香飘天下的地位。由于采用独特工艺秘诀和长时间的发酵成熟，独流老醋因而口感纯正浓厚、酸中带甜、不涩不愣，香浓丰盈、不飘不滑、色泽酱红、质地浓稠。
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| 明朝《嘉靖河间府志》
摘自：卷七 风土志 四页 |
改革开放后，独流人本着挖掘传统，发展富有特色的地方经济，决定重振“独流老醋”的影响，1984年，以125万元资本，创立天津市独流老醋厂，并以“天立”为商标。该厂一边建设，一边聘请各方专家对独流制醋的历史和工艺进行挖掘、考证、认定，并经现代科技对产品进行检测。各方结果表明，“三伏老醋”无论其历史地位、制作工艺，还是营养价值、口感质地均有独到之处，因而独流老醋厂的创业者们明确决策，将以传统的酿制“三伏老醋”方法为该厂的产品生命之本，保护、恢复、扩大这一古老的产业，产品正式命名为“天立独流老醋”。
